Китай

News image News image News image News image News image News image News image News image


Огурец: будь со мной нежным!
Путеводитель - Интересные и необычные факты

  огурец: будь со мной нежным!

«Свиное рыло» и в русской и в китайской традиции всегда было выражением ругательным. Совсем иначе в Китае относятся к свиным ушам. Это богатое и одновременно простое блюдо пользуется заслуженной любовью как среди простого народа, так и у императоров, а, точнее, у сменивших их руководителей КНР. Наступивший сегодня очередной осенний сезон, а, значит, похолодание, просто-таки вопиет об употреблении сытных, вкусных и согревающих блюд, к числу которых по справедливости относят свиные уши в красном масле, нежные огурцы в лимонном соусе и суп с креветками и белой редькой. Кстати, согласно проведенным исследованиям, свиные уши - это единственная часть свиньи, не подверженная свиному гриппу.

СВИНЫЕ УШКИ В КРАСНОМ МАСЛЕ - HONG YOU ZHU ER

Нужно

Свиные ушки - 250 грамм

Красное острое масло - 20 грамм (его можно заменить на обычное кунжутное с добавлением нарезанного красного острого перца)

Соль, сахар, вэйцзин (он же глютамат натрия)

Кунжутное масло - 1 чайная ложка

Как делать

1. Свежие свиные ушки надо вымыть, сварить в кипящей воде до готовности. Вынув из кастрюли, ушки надо охладить, а затем нарезать тонкими полосками.

2. Лук надо вымыть, нарезать перышками; в миске смешать соль, сахар, вэйцзин, красное острое перечное масло, кунжутное масло. Все ингредиенты соуса надо хорошенько размешать. Полить соусом нарезанные свиные ушки и украсить сверху перышками лука.

Эффект

В китайской кулинарной традиции существует, наверное, не один десяток рецептов, главным ингредиентом которых выступают свиные ушки. Такая привязанность китайцев к этой аппетитной закуске вполне объяснима. Свиные ушки хорошо утоляют голод, разжигают аппетит, считаются отличным средством для активизации желудочной деятельности. Красное перечное масло разгоняет кровь, согревает, наполняя жаром тело. Считается, что такая закуска повышает настроение и боевой дух человека. Она также оказывает положительное влияние на суставы и сухожилия.

ОГУРЦЫ ПОД ЛИМОННЫМ СОУСОМ - NING MENG GUA TIAO

Нужно

Нежные огурцы - 2 штуки

Лимонный сок - 3 столовых ложки

Сахар - 1 столовая ложка

Соль - 1 чайная ложка

Как делать

1. Огурцы надо вымыть, острым ножом срезать кожицу, а затем нарезать очищенные огурцы полосками. Огуречные полоски положить в миску и посолить.

2. В небольшой миске смешать лимонный сок и сахарный песок. Когда сахар растает - перед вами соус для заправки огуречной закуски.

3. Огурцы надо слегка промыть, избавив их от лишней соли. Затем дать лишней воде стечь. Когда огурцы просохнут, их надо выложить на тарелку и сверху залить подготовленным соусом.

Эффект

Это блюдо отлично стимулирует работу желудка, что особенно важно в наступившем осеннем сезоне согласно китайской традиционной науке “яншэн”, т.е. науке о пестовании жизни. “Огурцы под лимонным соусом” являются традиционным украшением стола в лучших домах провинции Гуандун, что находится на самом юге Китая. Повара этой провинции известны во всем мире как непревзойденный мастера готовки, смешения и преобразования вкусов исходных ингредиентов. Самые замысловатые сочетания вкусов и неожиданные ощущения посетят вас, когда вы попробуете это простое блюдо.

СУП С КРЕВЕТКАМИ И БЕЛОЙ РЕДЬКОЙ - DA XIA BAI LUO BO TANG

Нужно

Большие креветки - 4 штуки

Белая редька - 300 грамм

Зеленый лук - несколько перышек

Соль - 1чайная ложка

Вэйцзин - половина чайной ложки

Бульон куриный - 1 большая чашка

Кунжутное масло - немного

Как делать

1. Редьку надо очистить, снять кожицу, нарезать соломкой. В кастрюле вскипятить воду, опустить в нее нарезанной соломкой редьку и креветки. Дать им немного повариться. Когда креветки будут готовы, шумовкой надо вынуть редьку и креветки, дать воде стечь.

2. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем нарезанный зеленый лук до появления аромата. Влить в сковороду бульон, опустить в него редьку и креветки, дать повариться 4 минуты. После этого бульон посолить, добавить вэйцзин, дать закипеть, аккуратно снять пену и сбрызнуть кунжутным маслом. Суп готов.

Эффект

Китайские диетологи утверждают, что этот суп обладает необыкновенным оздоровительным эффектом. Он укрепляет иммунитет, стимулирует обмен веществ, и, кроме того, обладает приятным вкусом и ароматом. В этом блюде белая редька может быть заменена на тыкву, редиску, кабачки. Для тех, кто любит более острый вкус, в этот суп можно добавить острый перец.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Истории бывалых:

News image

В Лхасу, в гости к божествам

Мне кажется, нет такого человека, даже и равнодушного к путешествиям, который не мечтал бы побывать в Тибете. Настолько притягат...

News image

Взгляд на Китай или записки ни о чем

Кто там был – поймет, кто не был – не поверит. Посетив пару раз Великую Поднебесную (в феврале этого года и в прошлом), я исп...

News image

Удивительный город Пекин

Когда-то мои коллеги ездили в командировки в Китай и каждый раз жаловались, как там было ужасно. Теперь я знаю: они просто не хо...

News image

Особенности перелетов с China Eastern

июль 2010 Описываю реально-таки получившийся, несмотря на некоторые проблемы (по следам давнего вопроса community.livejournal...

Путеводитель:

Часовой пояс Санья. Разница во времени с Россией

News image

  Совсем нетрудно догадаться, что между Россией и Китаем есть определенная разница в часовых поясах. В частно...

Отдых в Шэньчжэнь. Отели и гостинцы Шэньчжэнь. Где оста

News image

Китайский город Шэньчжэнь, имеет несколько районов, каждый из которых отличается своим особым шармом. Именно...

Авторизация



Топ отелей Китая:

EMPIRE 4*

News image

Основные сведения Empire - отель нового века, построенный в 2000 году. В отеле: прачечная, химчистка, аптека, бизнес-центр...

GARDEN 5*

News image

Основные сведения Стилистическое оформление отеля отражает высокий уровень искусства и архитектуры в сочетании 21-этажного оф...

Развлечения современного Пекина

News image

Отправляясь в Пекин, я ожидала увидеть один огромный Черкизовский рынок, но была просто шокирована тем, насколько это, оказывает...

Традиции Китая:

Древние иероглифы Китая

News image

Сегодня достоверно не известно, когда же были образованы китайские иероглифы. По предварительным исследованиям специалистов, обр...

День создания народно-освободительной армии Китая

News image

1 августа Народно-освободительная армия Китая (НОАК) была организована 1 августа 1927 года в связи с чем ежегодно в Китае отм...

Особенные традиции празднования Нового года в Китае

News image

Календарные обычаи и обряды годичного цикла, связанные с трудовой деятельностью народов, – это сложное общественное явление, сво...

Герои Китая:

Сан Гуансинь

News image

Сан Гуансинь родился в небольшом китайском городке Синьцзян, Уйгурский автономный округ. Получил высшее образование в Китайской ...

Ли Лиан Дзэ

News image

С тех пор как звезда кунг-фу Джет Ли снялся в новом Смертельном оружии, численность его окружения стремительно возросла. Если ко...

Уильям Дин

News image

Известный китайский предприниматель, основатель знаменитого интернет-портала Internet portal NetEase, миллиардер. Его собственны...