Китай

News image News image News image News image News image News image News image News image


Огурец: будь со мной нежным!
Путеводитель - Интересные и необычные факты

  огурец: будь со мной нежным!

«Свиное рыло» и в русской и в китайской традиции всегда было выражением ругательным. Совсем иначе в Китае относятся к свиным ушам. Это богатое и одновременно простое блюдо пользуется заслуженной любовью как среди простого народа, так и у императоров, а, точнее, у сменивших их руководителей КНР. Наступивший сегодня очередной осенний сезон, а, значит, похолодание, просто-таки вопиет об употреблении сытных, вкусных и согревающих блюд, к числу которых по справедливости относят свиные уши в красном масле, нежные огурцы в лимонном соусе и суп с креветками и белой редькой. Кстати, согласно проведенным исследованиям, свиные уши - это единственная часть свиньи, не подверженная свиному гриппу.

СВИНЫЕ УШКИ В КРАСНОМ МАСЛЕ - HONG YOU ZHU ER

Нужно

Свиные ушки - 250 грамм

Красное острое масло - 20 грамм (его можно заменить на обычное кунжутное с добавлением нарезанного красного острого перца)

Соль, сахар, вэйцзин (он же глютамат натрия)

Кунжутное масло - 1 чайная ложка

Как делать

1. Свежие свиные ушки надо вымыть, сварить в кипящей воде до готовности. Вынув из кастрюли, ушки надо охладить, а затем нарезать тонкими полосками.

2. Лук надо вымыть, нарезать перышками; в миске смешать соль, сахар, вэйцзин, красное острое перечное масло, кунжутное масло. Все ингредиенты соуса надо хорошенько размешать. Полить соусом нарезанные свиные ушки и украсить сверху перышками лука.

Эффект

В китайской кулинарной традиции существует, наверное, не один десяток рецептов, главным ингредиентом которых выступают свиные ушки. Такая привязанность китайцев к этой аппетитной закуске вполне объяснима. Свиные ушки хорошо утоляют голод, разжигают аппетит, считаются отличным средством для активизации желудочной деятельности. Красное перечное масло разгоняет кровь, согревает, наполняя жаром тело. Считается, что такая закуска повышает настроение и боевой дух человека. Она также оказывает положительное влияние на суставы и сухожилия.

ОГУРЦЫ ПОД ЛИМОННЫМ СОУСОМ - NING MENG GUA TIAO

Нужно

Нежные огурцы - 2 штуки

Лимонный сок - 3 столовых ложки

Сахар - 1 столовая ложка

Соль - 1 чайная ложка

Как делать

1. Огурцы надо вымыть, острым ножом срезать кожицу, а затем нарезать очищенные огурцы полосками. Огуречные полоски положить в миску и посолить.

2. В небольшой миске смешать лимонный сок и сахарный песок. Когда сахар растает - перед вами соус для заправки огуречной закуски.

3. Огурцы надо слегка промыть, избавив их от лишней соли. Затем дать лишней воде стечь. Когда огурцы просохнут, их надо выложить на тарелку и сверху залить подготовленным соусом.

Эффект

Это блюдо отлично стимулирует работу желудка, что особенно важно в наступившем осеннем сезоне согласно китайской традиционной науке “яншэн”, т.е. науке о пестовании жизни. “Огурцы под лимонным соусом” являются традиционным украшением стола в лучших домах провинции Гуандун, что находится на самом юге Китая. Повара этой провинции известны во всем мире как непревзойденный мастера готовки, смешения и преобразования вкусов исходных ингредиентов. Самые замысловатые сочетания вкусов и неожиданные ощущения посетят вас, когда вы попробуете это простое блюдо.

СУП С КРЕВЕТКАМИ И БЕЛОЙ РЕДЬКОЙ - DA XIA BAI LUO BO TANG

Нужно

Большие креветки - 4 штуки

Белая редька - 300 грамм

Зеленый лук - несколько перышек

Соль - 1чайная ложка

Вэйцзин - половина чайной ложки

Бульон куриный - 1 большая чашка

Кунжутное масло - немного

Как делать

1. Редьку надо очистить, снять кожицу, нарезать соломкой. В кастрюле вскипятить воду, опустить в нее нарезанной соломкой редьку и креветки. Дать им немного повариться. Когда креветки будут готовы, шумовкой надо вынуть редьку и креветки, дать воде стечь.

2. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем нарезанный зеленый лук до появления аромата. Влить в сковороду бульон, опустить в него редьку и креветки, дать повариться 4 минуты. После этого бульон посолить, добавить вэйцзин, дать закипеть, аккуратно снять пену и сбрызнуть кунжутным маслом. Суп готов.

Эффект

Китайские диетологи утверждают, что этот суп обладает необыкновенным оздоровительным эффектом. Он укрепляет иммунитет, стимулирует обмен веществ, и, кроме того, обладает приятным вкусом и ароматом. В этом блюде белая редька может быть заменена на тыкву, редиску, кабачки. Для тех, кто любит более острый вкус, в этот суп можно добавить острый перец.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Истории бывалых:

News image

Мой старый верный друг Samsonite выдержал еще одно путешествие

Мой старый верный друг Samsonite выдержал еще одно путешествие, увидел лучшие аэропорты мира, познакомился с китайскими грузч...

News image

Китайский остров

Наше путешествие на остров, считающийся самым экологически чистым в Азии началось после недельного прибывания в Бангкоке. Так на...

News image

Двадцать дней риса, пагод, драконов и будд

Странно. Но мне стоило неимоверных усилий создать даже этот небольшой скучноватый словесный труд, заставить себя написать о ново...

News image

Прекрасное пастбище, цветы и плевелы

По вывескам, украшающим магазины в Урумчи, можно проверять коэффициент умственного развития покупателей. Написаны они на русском...

Путеводитель:

Нюансы путешествия по городам Китая: Пекин, Сиань, Ло

News image

Лучшее время года для поездки в Китай /Джун-Го/ это вторая половина марта, апрель и начало мая. Соответствен...

Роскошная и нищая, добродушная и хитрая Маньчжурия

News image

Туристы должны быть готовы к уникальному менталитету чужой страны. Китай — одно из самых близких к нам го...

Авторизация



Топ отелей Китая:

GUILIN PARK 4*

News image

Основные сведения Отель расположен среди живописных озер и горных хребтов, зелени деревьев. Персонал находит индивидуальный под...

BROADWAY MANSIONS 4*

News image

Основные сведения BROADWAY MANSIONS расположен в прекрасном китайском городе Шанхай. Во время прогулки по этому городу часто ...

GALAXY 4*

News image

Основные сведения Отель идеально подходит для посетителей международных выставок. В непосредственной близости находятся такие...

Традиции Китая:

Новодемокpатическая pеволюция (1919 — 1949 гг.)

News image

Движение «4 мая», вспыхнувшее в 1919 г., считается духовным источником многих важных событий в совpеменной истоpии Китая. Непосp...

Новая истоpия (1840 — 1919 гг.)

News image

В начале XIX века начался быстpый pаспад династии Цин. В это вpемя англичане pазвеpнули шиpокую тоpговлю опиумом в Китае и вывоз...

История китайского веера

News image

Веер в Китае имеет давнюю историю. Согласно археологическим данным, можно предположить, что веера появились не раньше периода...

Герои Китая:

Сан Гуансинь

News image

Сан Гуансинь родился в небольшом китайском городке Синьцзян, Уйгурский автономный округ. Получил высшее образование в Китайской ...

Ли Лиан Дзэ

News image

С тех пор как звезда кунг-фу Джет Ли снялся в новом Смертельном оружии, численность его окружения стремительно возросла. Если ко...

Уильям Дин

News image

Известный китайский предприниматель, основатель знаменитого интернет-портала Internet portal NetEase, миллиардер. Его собственны...