Китай

News image News image News image News image News image News image News image News image


Чай! Джентльмены пьют и закусывают. (И леди тоже)
Путеводитель - Интересные и необычные факты

  чай! джентльмены пьют и закусывают. (и леди тоже)

Все настоящие мудрецы любили хорошо поесть, а повезет - и выпить. Поскольку многочисленные читатели нашей газеты, без всяких сомнений, относятся если не к числу мудрецов, то, как минимум, к числу людей интеллигентных, мы предлагаем сегодня блюда, которые объединяют в себе китайскую еду и китайский же напиток - чай. Один из этих рецептов обладает страшной целительной силой, а другой был особенно любим Конфуцием.

ПЕЛЬМЕНИ С ЯЙЦОМ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ - JIU CAI JI DAN JIAO

Что нужно

Яйца сырые - 4-5 штук

Лук-порей - 300 гр.

Тесто для пельменей - 500 гр.

Свежий имбирь - примерно 2,5 см

Лук репчатый - небольшая луковица

Соль - по вкусу

Глютамат натрия (вэйцзин)

Масло растительное

Пельмени. Ян лука-порея уравновешивается инь яиц. Полная гармония!

Как готовить

1. Лук-порей вымыть, дать воде стечь, мелко нарезать. Сырые яйца разбить в миску и перемешать. Имбирь и репчатый лук нарезать.

2. В сковородке разогреть растительное масло, бросить в него нарезанный имбирь, нарезанный лук, обжарить до появления аромата. Влить в сковороду яйца и жарить, помешивая до консистенции омлета.

3. В чистую миску положить нарезанный лук-порей, посолить, добавить вэйцзин, перемешать. Соединить с яичным омлетом и еще раз перемешать. Начинка для пельменей готова

4. Замесите тесто для пельменей, дальше делайте все как обычно: тесто разделите на небольшие кусочки, каждый раскатайте в небольшие кружочки, в центр каждого положите чайную ложку яично-порейного фарша и защепите края.

5. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, налейте воду, дайте ей закипеть. Вода закипела, аккуратно опустите в нее пельмени. Как только вода снова закипит, подлейте немного воды комнатной температуры. Дайте ей еще раз закипеть, еще добавьте немного воды, проделайте эту процедуру в общей сложности три раза. Когда вода в последний раз закипела, - пельмени можно вынимать, они готовы.

Примечание.

Если начинка получилась суховатой, можно добавить в нее немного растительного масла.

Эффект от блюда

Пельмени - традиционная китайская еда. Их едят в любое время года, в любое время суток. Именно китайцы считаются изобретателями пельменей. В самом слове «цзяоцзы», т.е. по-русски «пельмень, сваренный в воде или бульоне» для любого китайца заключен совершенно особенный, благопожелательный смысл - пусть в дом приходит добро, в том числе и материальное. От такого вряд ли кто-то откажется.

ЖАРЕНАЯ В ЧАЕ СВИНИНА - CHA SHAO ROU

Что нужно

Мякоть свинины - 500 гр.

Молодой весенний зеленый чай - 10 гр.

Растительное масло (лучше всего арахисовое)

Имбирь - корешок около 2 см.

Лук репчатый

Соль - по вкусу

Рисовое вино (его можно заменить сухим хересом, а в наших условиях просто водкой)

Острое красное масло, его можно заменить на кунжутное с добавлением острого красного перца

Как готовить

1. Мясо нарезать небольшими кубиками, размером с грецкий орех, вымыть, просушить.

2. Чай положить в миску, залить кипятком и дать настояться. В сковороду налить растительное, а лучше арахисовое масло, разогреть его; опустить в раскаленное масло нарезанный имбирь и лук, когда появиться аромат, добавить в сковороду свинину, посолить, добавить немного рисового столового вина или водки и жарить до полуготовности, помешивая.

3. Влейте в сковородку чай (сам отвар без чайных листьев) и на медленном огне доведите блюдо до готовности. Затем надо добавить сами чайные листья, сбрызнуть мясо острым красным маслом и пожарить немного на сильном огне. Блюдо готово.

Эффект от блюда

Город Цюйфу. Народ ломится в дом Конфуция в надежде успеть отхватить себе порцию чайной свинины

Это блюдо относится к числу самых знаменитых и прославленных блюд традиционной старой китайской кухни. Иногда его называют «Kong Fu cha shao rou», т.е. Жареная в чае свинина из дома Конфуция. Изобретение этого ароматного блюда приписывается самому великому учителю Куну. Известно, что он был большой знаток и ценитель вкусной и здоровой пищи, а также создал некоторое количество рецептов прекрасных блюд. Блюдо особенно ценимо за удивительное сочетание приятного аромата и нежной текстуры самого мяса. Это блюдо и сегодня можно заказать на родине Конфуция, в ресторанах города Цюйфу.

ЧАЙНАЯ КАША  - CHA YE ZHOU

Что нужно

Зеленый чай - 6 гр.

Очищенный рис - 100 гр.

Как готовить

1. Заварить чай кипящей водой и оставить на шесть минут. Получившийся отвар слить в отдельную мисочку.

2. Рис промыть. Засыпать в кастрюлю, залить водой, добавить чайный отвар и варить кашу до готовности. Каша должна быть довольно жидкая.

Эффект от блюда

Этот рецепт чрезвычайно простой. Однако эта каша рекомендуется практиками яншэн. Она входит в золотую коллекцию рецептов искусства пестования жизни. Эта ароматная каша прекрасно удаляет из организма лишний жар, оздоравливает селезенку и почки. Она также выводит лишнюю жидкость, а также поднимает настроение и отрезвляет ум. Эта каша особенно полезна людям, страдающим от болезней пищеварительного тракта.

Это - весенний рецепт. Единственное ограничение а употреблении - эту кашу нельзя есть на ночь, перед сном. Также нельзя есть ее чаще одного раза в день. Традиционные китайские врачи считают ее лекарственным средством.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Истории бывалых:

News image

Бэйдайхэ

Салют, земляне! Разрешите кратенько изложить мои впечатления, воспоминания, выводы о поездке в славный солнечный град иноземный ...

News image

Не всё было гладко

Хотим поделиться своими впечатлениями от поездки в Вэйхай с 09 августа по 24 августа 2005 года. В поездку отправились втроем: я ...

News image

Китайские технологии

Почему Китай? Экзотика, древняя история, фантастическая кухня, а в Японию очень дорого. Особо не буду расписывать красоты и д...

News image

Гонконг и Хайнань: гостеприимство Азии и качество Европы

Известие о том, что мне предстоит поехать в Гонконг, мои знакомые восприняли одинаково: смесь зависти, изумления, восхищения и о...

Путеводитель:

Китайские традиции и обычаи

News image

Китай славится своим этикетом, традициями и церемониями. Более 2000 лет назад китайцы при встрече прижима...

Отели и гостиницы Хэйхэ. Где остановиться в городе

News image

Перед тем как отправляться в Хэйхэ на отдых или экскурсию стоит подумать где остановиться в городе. Это не я...

Авторизация



Топ отелей Китая:

CROWNE PLAZA HOTEL SANYA 5*

News image

Основные сведения Отель открыт в январе 2006 года. Это целый мини–город, в окружении зелени тропического парка. Комплекс соче...

GRAND HYATT BEIJING 5*

News image

Основные сведения Grand Hyatt Beijing предлагает к размещению 695 роскошных номеров, включая номера категории Grand Rooms и Sui...

CROWNE PLAZA 5*

News image

Основные сведения В отеле: оздоровительный клуб, сауна, парилка, солярий и массаж, бизнес-центр, работающий 24 часа, художестве...

Традиции Китая:

Сезон юйшуй ( начало дождей )

News image

На 18-20 февраля по григорианскому календарю приходится начало сезона «Юйшуй» - 2-го из 24-х сезонов китайского традиционного се...

Древняя китайская Книга Перемен

News image

Древняя китайская Книга Перемен имеет более правильное, хотя и не столь благозвучное название - Канон Перемен. Эти каноны предст...

Тайны китайских пирамид

News image

Китай на протяжении долгих столетий оставался загадкой для всего мира. Даже сегодня Китай далеко не полностью открылся и еще име...

Герои Китая:

Сан Гуансинь

News image

Сан Гуансинь родился в небольшом китайском городке Синьцзян, Уйгурский автономный округ. Получил высшее образование в Китайской ...

Ли Лиан Дзэ

News image

С тех пор как звезда кунг-фу Джет Ли снялся в новом Смертельном оружии, численность его окружения стремительно возросла. Если ко...

Уильям Дин

News image

Известный китайский предприниматель, основатель знаменитого интернет-портала Internet portal NetEase, миллиардер. Его собственны...