Китай

News image News image News image News image News image News image News image News image

Чай! Джентльмены пьют и закусывают. (И леди тоже)
Путеводитель - Интересные и необычные факты

  чай! джентльмены пьют и закусывают. (и леди тоже)

Все настоящие мудрецы любили хорошо поесть, а повезет - и выпить. Поскольку многочисленные читатели нашей газеты, без всяких сомнений, относятся если не к числу мудрецов, то, как минимум, к числу людей интеллигентных, мы предлагаем сегодня блюда, которые объединяют в себе китайскую еду и китайский же напиток - чай. Один из этих рецептов обладает страшной целительной силой, а другой был особенно любим Конфуцием.

ПЕЛЬМЕНИ С ЯЙЦОМ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ - JIU CAI JI DAN JIAO

Что нужно

Яйца сырые - 4-5 штук

Лук-порей - 300 гр.

Тесто для пельменей - 500 гр.

Свежий имбирь - примерно 2,5 см

Лук репчатый - небольшая луковица

Соль - по вкусу

Глютамат натрия (вэйцзин)

Масло растительное

Пельмени. Ян лука-порея уравновешивается инь яиц. Полная гармония!

Как готовить

1. Лук-порей вымыть, дать воде стечь, мелко нарезать. Сырые яйца разбить в миску и перемешать. Имбирь и репчатый лук нарезать.

2. В сковородке разогреть растительное масло, бросить в него нарезанный имбирь, нарезанный лук, обжарить до появления аромата. Влить в сковороду яйца и жарить, помешивая до консистенции омлета.

3. В чистую миску положить нарезанный лук-порей, посолить, добавить вэйцзин, перемешать. Соединить с яичным омлетом и еще раз перемешать. Начинка для пельменей готова

4. Замесите тесто для пельменей, дальше делайте все как обычно: тесто разделите на небольшие кусочки, каждый раскатайте в небольшие кружочки, в центр каждого положите чайную ложку яично-порейного фарша и защепите края.

5. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, налейте воду, дайте ей закипеть. Вода закипела, аккуратно опустите в нее пельмени. Как только вода снова закипит, подлейте немного воды комнатной температуры. Дайте ей еще раз закипеть, еще добавьте немного воды, проделайте эту процедуру в общей сложности три раза. Когда вода в последний раз закипела, - пельмени можно вынимать, они готовы.

Примечание.

Если начинка получилась суховатой, можно добавить в нее немного растительного масла.

Эффект от блюда

Пельмени - традиционная китайская еда. Их едят в любое время года, в любое время суток. Именно китайцы считаются изобретателями пельменей. В самом слове «цзяоцзы», т.е. по-русски «пельмень, сваренный в воде или бульоне» для любого китайца заключен совершенно особенный, благопожелательный смысл - пусть в дом приходит добро, в том числе и материальное. От такого вряд ли кто-то откажется.

ЖАРЕНАЯ В ЧАЕ СВИНИНА - CHA SHAO ROU

Что нужно

Мякоть свинины - 500 гр.

Молодой весенний зеленый чай - 10 гр.

Растительное масло (лучше всего арахисовое)

Имбирь - корешок около 2 см.

Лук репчатый

Соль - по вкусу

Рисовое вино (его можно заменить сухим хересом, а в наших условиях просто водкой)

Острое красное масло, его можно заменить на кунжутное с добавлением острого красного перца

Как готовить

1. Мясо нарезать небольшими кубиками, размером с грецкий орех, вымыть, просушить.

2. Чай положить в миску, залить кипятком и дать настояться. В сковороду налить растительное, а лучше арахисовое масло, разогреть его; опустить в раскаленное масло нарезанный имбирь и лук, когда появиться аромат, добавить в сковороду свинину, посолить, добавить немного рисового столового вина или водки и жарить до полуготовности, помешивая.

3. Влейте в сковородку чай (сам отвар без чайных листьев) и на медленном огне доведите блюдо до готовности. Затем надо добавить сами чайные листья, сбрызнуть мясо острым красным маслом и пожарить немного на сильном огне. Блюдо готово.

Эффект от блюда

Город Цюйфу. Народ ломится в дом Конфуция в надежде успеть отхватить себе порцию чайной свинины

Это блюдо относится к числу самых знаменитых и прославленных блюд традиционной старой китайской кухни. Иногда его называют «Kong Fu cha shao rou», т.е. Жареная в чае свинина из дома Конфуция. Изобретение этого ароматного блюда приписывается самому великому учителю Куну. Известно, что он был большой знаток и ценитель вкусной и здоровой пищи, а также создал некоторое количество рецептов прекрасных блюд. Блюдо особенно ценимо за удивительное сочетание приятного аромата и нежной текстуры самого мяса. Это блюдо и сегодня можно заказать на родине Конфуция, в ресторанах города Цюйфу.

ЧАЙНАЯ КАША  - CHA YE ZHOU

Что нужно

Зеленый чай - 6 гр.

Очищенный рис - 100 гр.

Как готовить

1. Заварить чай кипящей водой и оставить на шесть минут. Получившийся отвар слить в отдельную мисочку.

2. Рис промыть. Засыпать в кастрюлю, залить водой, добавить чайный отвар и варить кашу до готовности. Каша должна быть довольно жидкая.

Эффект от блюда

Этот рецепт чрезвычайно простой. Однако эта каша рекомендуется практиками яншэн. Она входит в золотую коллекцию рецептов искусства пестования жизни. Эта ароматная каша прекрасно удаляет из организма лишний жар, оздоравливает селезенку и почки. Она также выводит лишнюю жидкость, а также поднимает настроение и отрезвляет ум. Эта каша особенно полезна людям, страдающим от болезней пищеварительного тракта.

Это - весенний рецепт. Единственное ограничение а употреблении - эту кашу нельзя есть на ночь, перед сном. Также нельзя есть ее чаще одного раза в день. Традиционные китайские врачи считают ее лекарственным средством.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Истории бывалых:

News image

Пекин в ноябре

Страна, город: Китай (China (Чайна), город Пекин (Beijing (Бейджинг). Время поездки: 13-19 ноября 2007 года Туроператор: ...

News image

Стоять до последнего

Китаец, если уж попадет в неудобную ситуацию, никогда в этом не признается. Тут главная политика - ничего не признавать, стоять ...

News image

Отвратительный Хайнань

Я на Хайнане уже 3 дня. Уехать захотел в первый же день. В форуме Travel.ru есть статья Совсем не райское место Хайнань - там ...

News image

Два Шанхая

На 4 дня судьба забросила меня опять в мой любимый Шанхай – город, которому еще с позапрошлого века была уготована роль своего р...

Путеводитель:

Горнолыжные курорты Китая: пригород Пекина

News image

Пекин-Наншань Международный горнолыжный курорт Пекин-Наншань (Beijing Nanshan) расположен в 80 км от Пеки...

Ухань(Wuhan)

News image

Ухань (Wuhan) — административный центр провинции Хубэй. Население — 4 ООО ООО чел. Город расположен при впад...

Авторизация



Топ отелей Китая:

BANYAN TREE SANYA 5*

News image

Основные сведения Роскошный, эксклюзивный отель высокой категории, с прекраснейшим уровнем обслуживания, один из лучших в Санья...

BEIJING SCITECH HOTEL 4*

News image

Основные сведения Scitech 4* - комфортабельный и элегантный отель, находится недалеко от центра города, в одном из деловых райо...

CONRAD HOTEL HONG KONG 5*

News image

Основные сведения В отеле 513 номеров, включая 46 Suites: Superior City View (42 кв.м.) - панорамный вид на город, Deluxe Mou...

Традиции Китая:

Императоры, боги и карлики

News image

Божества звезд Фу Лу Шоу являются одними из самых популярных китайских божеств. Они отражают тайные мечтания каждого китайского ...

Бессмертная дева Хэ

News image

Почти все люди хотят быть бессмертными. Но, конечно, не бессмертными старцами, вроде Кощея бессмертного, а бессмертными молодыми...

Сколько иероглифов в китайском языке?

News image

  Китайский письменный язык славится огромным количеством разнообразных иероглифов. Письменная речь является единой для всего Кит...

Герои Китая:

Ли Лиан Дзэ

News image

С тех пор как звезда кунг-фу Джет Ли снялся в новом Смертельном оружии, численность его окружения стремительно возросла. Если ко...

Лу Гуанкю

News image

Знаменитый китайский предприниматель-промышленник, миллиардер, в настоящее время председатель правления крупной компании Wanxian...

Сан Гуансинь

News image

Сан Гуансинь родился в небольшом китайском городке Синьцзян, Уйгурский автономный округ. Получил высшее образование в Китайской ...