Китай

News image News image News image News image News image News image News image News image


Чай! Джентльмены пьют и закусывают. (И леди тоже)
Путеводитель - Интересные и необычные факты

  чай! джентльмены пьют и закусывают. (и леди тоже)

Все настоящие мудрецы любили хорошо поесть, а повезет - и выпить. Поскольку многочисленные читатели нашей газеты, без всяких сомнений, относятся если не к числу мудрецов, то, как минимум, к числу людей интеллигентных, мы предлагаем сегодня блюда, которые объединяют в себе китайскую еду и китайский же напиток - чай. Один из этих рецептов обладает страшной целительной силой, а другой был особенно любим Конфуцием.

ПЕЛЬМЕНИ С ЯЙЦОМ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ - JIU CAI JI DAN JIAO

Что нужно

Яйца сырые - 4-5 штук

Лук-порей - 300 гр.

Тесто для пельменей - 500 гр.

Свежий имбирь - примерно 2,5 см

Лук репчатый - небольшая луковица

Соль - по вкусу

Глютамат натрия (вэйцзин)

Масло растительное

Пельмени. Ян лука-порея уравновешивается инь яиц. Полная гармония!

Как готовить

1. Лук-порей вымыть, дать воде стечь, мелко нарезать. Сырые яйца разбить в миску и перемешать. Имбирь и репчатый лук нарезать.

2. В сковородке разогреть растительное масло, бросить в него нарезанный имбирь, нарезанный лук, обжарить до появления аромата. Влить в сковороду яйца и жарить, помешивая до консистенции омлета.

3. В чистую миску положить нарезанный лук-порей, посолить, добавить вэйцзин, перемешать. Соединить с яичным омлетом и еще раз перемешать. Начинка для пельменей готова

4. Замесите тесто для пельменей, дальше делайте все как обычно: тесто разделите на небольшие кусочки, каждый раскатайте в небольшие кружочки, в центр каждого положите чайную ложку яично-порейного фарша и защепите края.

5. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, налейте воду, дайте ей закипеть. Вода закипела, аккуратно опустите в нее пельмени. Как только вода снова закипит, подлейте немного воды комнатной температуры. Дайте ей еще раз закипеть, еще добавьте немного воды, проделайте эту процедуру в общей сложности три раза. Когда вода в последний раз закипела, - пельмени можно вынимать, они готовы.

Примечание.

Если начинка получилась суховатой, можно добавить в нее немного растительного масла.

Эффект от блюда

Пельмени - традиционная китайская еда. Их едят в любое время года, в любое время суток. Именно китайцы считаются изобретателями пельменей. В самом слове «цзяоцзы», т.е. по-русски «пельмень, сваренный в воде или бульоне» для любого китайца заключен совершенно особенный, благопожелательный смысл - пусть в дом приходит добро, в том числе и материальное. От такого вряд ли кто-то откажется.

ЖАРЕНАЯ В ЧАЕ СВИНИНА - CHA SHAO ROU

Что нужно

Мякоть свинины - 500 гр.

Молодой весенний зеленый чай - 10 гр.

Растительное масло (лучше всего арахисовое)

Имбирь - корешок около 2 см.

Лук репчатый

Соль - по вкусу

Рисовое вино (его можно заменить сухим хересом, а в наших условиях просто водкой)

Острое красное масло, его можно заменить на кунжутное с добавлением острого красного перца

Как готовить

1. Мясо нарезать небольшими кубиками, размером с грецкий орех, вымыть, просушить.

2. Чай положить в миску, залить кипятком и дать настояться. В сковороду налить растительное, а лучше арахисовое масло, разогреть его; опустить в раскаленное масло нарезанный имбирь и лук, когда появиться аромат, добавить в сковороду свинину, посолить, добавить немного рисового столового вина или водки и жарить до полуготовности, помешивая.

3. Влейте в сковородку чай (сам отвар без чайных листьев) и на медленном огне доведите блюдо до готовности. Затем надо добавить сами чайные листья, сбрызнуть мясо острым красным маслом и пожарить немного на сильном огне. Блюдо готово.

Эффект от блюда

Город Цюйфу. Народ ломится в дом Конфуция в надежде успеть отхватить себе порцию чайной свинины

Это блюдо относится к числу самых знаменитых и прославленных блюд традиционной старой китайской кухни. Иногда его называют «Kong Fu cha shao rou», т.е. Жареная в чае свинина из дома Конфуция. Изобретение этого ароматного блюда приписывается самому великому учителю Куну. Известно, что он был большой знаток и ценитель вкусной и здоровой пищи, а также создал некоторое количество рецептов прекрасных блюд. Блюдо особенно ценимо за удивительное сочетание приятного аромата и нежной текстуры самого мяса. Это блюдо и сегодня можно заказать на родине Конфуция, в ресторанах города Цюйфу.

ЧАЙНАЯ КАША  - CHA YE ZHOU

Что нужно

Зеленый чай - 6 гр.

Очищенный рис - 100 гр.

Как готовить

1. Заварить чай кипящей водой и оставить на шесть минут. Получившийся отвар слить в отдельную мисочку.

2. Рис промыть. Засыпать в кастрюлю, залить водой, добавить чайный отвар и варить кашу до готовности. Каша должна быть довольно жидкая.

Эффект от блюда

Этот рецепт чрезвычайно простой. Однако эта каша рекомендуется практиками яншэн. Она входит в золотую коллекцию рецептов искусства пестования жизни. Эта ароматная каша прекрасно удаляет из организма лишний жар, оздоравливает селезенку и почки. Она также выводит лишнюю жидкость, а также поднимает настроение и отрезвляет ум. Эта каша особенно полезна людям, страдающим от болезней пищеварительного тракта.

Это - весенний рецепт. Единственное ограничение а употреблении - эту кашу нельзя есть на ночь, перед сном. Также нельзя есть ее чаще одного раза в день. Традиционные китайские врачи считают ее лекарственным средством.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Истории бывалых:

News image

Встречи с нетуристическим Пекином

В Пекин я прилетел на Всемирный конгресс историков науки. Его заседания проходили во дворце Дружба , а жили мы рядом в отеле Б...

News image

Удивительный город Пекин

Когда-то мои коллеги ездили в командировки в Китай и каждый раз жаловались, как там было ужасно. Теперь я знаю: они просто не хо...

News image

Южный Китай - поездка в зону SARS(Гуандонг-Кантон)

Целый месяц я искал, чем бы еще можно было удивить Вас, какими заметками и рассказами о Китае. И вот сегодня наткнулся совершенн...

News image

Как мы слетали в Циндао

Как мы слетали с подружкой в Циндао - это отдельная история с элементами приключенческого боевичка, похабщины, психологического ...

Путеводитель:

Шоп-туры в Гуанчжоу. Шоппинг в Гуанчжоу. Мебельные туры

News image

Гуанчжоу - одно из лучших мест для шопинга не только в Китае, но и во всем мире, ведь провинция Гуандун извест...

Китайские моря. Заливы. Острова

News image

Берега Китая омываются сразу тремя полузамкнутых морями бассейна Тихого океана Желтого, Южно-Китайского и Во...

Авторизация



Топ отелей Китая:

BEIJING MINZU HOTEL 4*

News image

Основные сведения Отель был построен в 1959 году. Прошло много лет, но здесь до сих пор чувствуется элегантность и роскошь те...

EMPIRE 4*

News image

Основные сведения Empire - отель нового века, построенный в 2000 году.

GLORIA INN SHENYANG 4*

News image

Основные сведения В отеле: 110 Double с ванной, 4 Suite с ванной, 4 Twin с ванной, 1 Twin с душем, 11 этажей, 3 лифта.

Традиции Китая:

Рассказ о хэчжэйцах

News image

Хэчжэ испокон веков заселяли район близ слияния рек Хэйлунцзян и Усулицзян, численность хэчжэйцев составляет только 4 тысяч чело...

Праздник привидений

News image

В начале третьего лунного месяца или примерно 4-6 апреля случается особенный день. Называется он Цинмин. Его можно было бы назва...

Нравы и обычаи у народности дулун

News image

В северо-западной части провинции Юньнань протекает живописная река Дулунцзян. На ее берегах испокон веков проживает одно из нац...

Герои Китая:

Ли Лиан Дзэ

News image

С тех пор как звезда кунг-фу Джет Ли снялся в новом Смертельном оружии, численность его окружения стремительно возросла. Если ко...

Сан Гуансинь

News image

Сан Гуансинь родился в небольшом китайском городке Синьцзян, Уйгурский автономный округ. Получил высшее образование в Китайской ...

Лу Гуанкю

News image

Знаменитый китайский предприниматель-промышленник, миллиардер, в настоящее время председатель правления крупной компании Wanxian...