Китай

News image News image News image News image News image News image News image News image


Пьяный лещ
Путеводитель - Интересные и необычные факты

  пьяный лещ

Рыба с картошкой - это традиционное блюдо русской кухни знакомое нам с детства. Китайцы тоже знакомы и с рыбой, и с картошкой не понаслышке. В рецептах, которые мы вам сегодня предлагаем несмотря на их внешнюю простоту, природа картошки, как и природа рыбы проявляются самым неожиданным образом. Вы имеете редкую возможность сравнить обе традиции.

ЛЕЩ С ПЕРЕБРОДИВШИМИ БОБАМИ - DOU CHI WU CHANG YU

Вообще-то, для этого рецепта китайцы рекомендуют - местную рыбку под название Wu Chang Yu, но в наших российских условиях ее смело можно заменить на леща, итак

Что нужно

Лещ - одна тушка, весом примерно 700 грамм

Приправа из перебродивших бобов - 50 грамм

Мясной фарш - 30 грамм

Растительное масло

Лук пером, кусочек свежего имбиря

Чеснок - несколько зубчиков

Красный перец (не острый) - один стручок

Соевый соус, рисовое вино

Сахар

Как готовить

1. Рыбку вымыть, выпотрошить, почистить. С двух сторон тушки сделать косые надрезы ножом. Из рисового вина и соевого соуса сделать маринад и замочить в нем рыбу на 15 минут. Приправу из перебродивших бобов часть измельчить ножом, а часть оставить нетронутой.

2. В сковородке разогреть растительное масло, когда оно раскалиться надо осторожно, взяв рыбу за хвост погрузить ее в горячее масло. Обжарьте рыбку с обеих сторон до золотистого цвета, выньте из сковородки и дайте стечь лишнему маслу.

3. В оставшееся в сковороде масло положите перебродившие бобы и мясной фарш. Немного обжарьте, добавьте нарезанный лук, кусочки имбиря, измельченный чеснок, красный перец. Жарьте эту смесь до появления аромата. Затем опускаем туда же рыбку, добавляем рисового вина, соевого соуса, сахара, немного кипяченой воды, так чтобы этот бульон едва не покрывал рыбу.

4. Жарьте, а точнее, томите рыбу под крышкой еще минут 5-7. Затем увеличьте огонь до сильного, чтобы соус приобрел настоящий вкус и правильную консистенцию. Несколько минут и блюдо готово. Выложите рыбку на блюдо, а сверху полейте соусом.

Примечание

Если вам удалось достать приправу из перебродивших бобов, то имейте в виду, что она бывает черной и белой. Для этого блюда, как, впрочем, и для большинства блюд из жареной рыбы лучше использовать черные перебродившие бобы. Они придадут этому блюду неповторимый аромат и послевкусие.

КАРТОШКА С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ - JIAN JIAO TU DOU SI

Что нужно

Одна большая картофелина - 300 грамм

Свежий острый перец - 1 стручок( лучше взять половинку красного, половинку зеленого)

Желтодревесник - 6 горошин

Соль - чайная ложка

Белый сахар - чайная ложка (5 грамм)

Глютамат натрия ( вэйцзин )

Уксус, растительное масло

Как готовить

1. Картошку надо почистить, нарезать на тонкие полоски примерно 3 мм в диаметре. Затем их надо опустить в миску с прохладной водой. Если добавить в воду немного соли, то картошка будет хрустящей и не почернеет.

2. Острые перцы надо вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками. Если есть только сухой острый перец, то его лучше нарезать кружочками.

3. Поставить сковородку на сильный огонь, когда она раскалится влить в нее масло. Бросаем в горячее масло горошинки желтодревесника, пошел аромат, опускаем в раскаленное масло нарезанную картошку. Перед этим ее надо вынуть из воды и высушить. Сначала нужно сбрызнуть картошку уксусом, затем добавить соль и сахар

4. Через одну минуту добавляем в сковородку нарезанный острый перец, две минуты не трогаем. Добавляем вэйцзин, даем еще чуть-чуть пожариться и вынимаем. Блюдо готово.

Эффект

Это традиционное блюдо северных и центральных районов Китая. Картошка должна получиться как бы немного сырой. Блюдо будет ароматное, хрустящее и приятное на вкус. Готовка займет не более 10 минут. Если вам не нравиться уксус, то можно его и не добавлять, тогда вкус будет более мягким, но тоже очень неплохим. Во время жарки можно добавить немного воды, чтобы картошка не было сухой.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Истории бывалых:

News image

Путешествие в Китай

Китай, как место проведения отпуска, интересовал давно. Можно совместить полноценный морской отдых с потрясающей экскурсионной п...

News image

Прекрасное пастбище, цветы и плевелы

По вывескам, украшающим магазины в Урумчи, можно проверять коэффициент умственного развития покупателей. Написаны они на русском...

News image

Не всё было гладко

Хотим поделиться своими впечатлениями от поездки в Вэйхай с 09 августа по 24 августа 2005 года. В поездку отправились втроем: я ...

News image

О Поднебесной не только с восторгом

Считается, что Олимпиада 2008, проводимая в Китае призвана пробудить интерес у еще большего числа русских туристов к этой стране...

Путеводитель:

Шоп-туры в Шанхай. Шоппинг в Шанхае

News image

  Шанхай представляет собой настоящую находку для покупателей, ведь в городе представлены все новейшие товары...

Ночные клубы и рестораны Шанхая. Развлечения в городе Ш

News image

После увлекательной экскурсии по Шанхаю, что может быть более приятным как не отдых в ресторане, которых там...

Авторизация



Топ отелей Китая:

GARDEN 5*

News image

Основные сведения Стилистическое оформление отеля отражает высокий уровень искусства и архитектуры в сочетании 21-этажного офис...

DAYS HOTEL & SUITES SANYA RESORT 5*

News image

Основные сведения Современный уютный отель, построенный в 2007 г, характеризуется качественным сервисом, здесь созданы все усло...

BROADWAY MANSIONS 4*

News image

Основные сведения BROADWAY MANSIONS расположен в прекрасном китайском городе Шанхай. Во время прогулки по этому городу часто ...

Традиции Китая:

Обряды новогодней ночи в Китае

News image

Новый год в Китае – праздник строго семейный, и каждый китаец стремился провести его в кругу родных. Вечером последнего дня года...

Тайцзи подходит для всех

News image

Мастер Дай Чао в свое время дал несколько интервью для программы Дмитрия Диброва «Антропология». Сегодня мы публикуем вторую час...

Интересные обычая народности туцзя

News image

Туцзяне очень широко смотрят на жизнь и смерть. Они придерживаются правила оживленных проводов скончавшегося в последний путь и...

Герои Китая:

Сан Гуансинь

News image

Сан Гуансинь родился в небольшом китайском городке Синьцзян, Уйгурский автономный округ. Получил высшее образование в Китайской ...

Ли Лиан Дзэ

News image

С тех пор как звезда кунг-фу Джет Ли снялся в новом Смертельном оружии, численность его окружения стремительно возросла. Если ко...

Уильям Дин

News image

Известный китайский предприниматель, основатель знаменитого интернет-портала Internet portal NetEase, миллиардер. Его собственны...