Китай

News image News image News image News image News image News image News image News image


Пьяный лещ
Путеводитель - Интересные и необычные факты

  пьяный лещ

Рыба с картошкой - это традиционное блюдо русской кухни знакомое нам с детства. Китайцы тоже знакомы и с рыбой, и с картошкой не понаслышке. В рецептах, которые мы вам сегодня предлагаем несмотря на их внешнюю простоту, природа картошки, как и природа рыбы проявляются самым неожиданным образом. Вы имеете редкую возможность сравнить обе традиции.

ЛЕЩ С ПЕРЕБРОДИВШИМИ БОБАМИ - DOU CHI WU CHANG YU

Вообще-то, для этого рецепта китайцы рекомендуют - местную рыбку под название Wu Chang Yu, но в наших российских условиях ее смело можно заменить на леща, итак

Что нужно

Лещ - одна тушка, весом примерно 700 грамм

Приправа из перебродивших бобов - 50 грамм

Мясной фарш - 30 грамм

Растительное масло

Лук пером, кусочек свежего имбиря

Чеснок - несколько зубчиков

Красный перец (не острый) - один стручок

Соевый соус, рисовое вино

Сахар

Как готовить

1. Рыбку вымыть, выпотрошить, почистить. С двух сторон тушки сделать косые надрезы ножом. Из рисового вина и соевого соуса сделать маринад и замочить в нем рыбу на 15 минут. Приправу из перебродивших бобов часть измельчить ножом, а часть оставить нетронутой.

2. В сковородке разогреть растительное масло, когда оно раскалиться надо осторожно, взяв рыбу за хвост погрузить ее в горячее масло. Обжарьте рыбку с обеих сторон до золотистого цвета, выньте из сковородки и дайте стечь лишнему маслу.

3. В оставшееся в сковороде масло положите перебродившие бобы и мясной фарш. Немного обжарьте, добавьте нарезанный лук, кусочки имбиря, измельченный чеснок, красный перец. Жарьте эту смесь до появления аромата. Затем опускаем туда же рыбку, добавляем рисового вина, соевого соуса, сахара, немного кипяченой воды, так чтобы этот бульон едва не покрывал рыбу.

4. Жарьте, а точнее, томите рыбу под крышкой еще минут 5-7. Затем увеличьте огонь до сильного, чтобы соус приобрел настоящий вкус и правильную консистенцию. Несколько минут и блюдо готово. Выложите рыбку на блюдо, а сверху полейте соусом.

Примечание

Если вам удалось достать приправу из перебродивших бобов, то имейте в виду, что она бывает черной и белой. Для этого блюда, как, впрочем, и для большинства блюд из жареной рыбы лучше использовать черные перебродившие бобы. Они придадут этому блюду неповторимый аромат и послевкусие.

КАРТОШКА С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ - JIAN JIAO TU DOU SI

Что нужно

Одна большая картофелина - 300 грамм

Свежий острый перец - 1 стручок( лучше взять половинку красного, половинку зеленого)

Желтодревесник - 6 горошин

Соль - чайная ложка

Белый сахар - чайная ложка (5 грамм)

Глютамат натрия ( вэйцзин )

Уксус, растительное масло

Как готовить

1. Картошку надо почистить, нарезать на тонкие полоски примерно 3 мм в диаметре. Затем их надо опустить в миску с прохладной водой. Если добавить в воду немного соли, то картошка будет хрустящей и не почернеет.

2. Острые перцы надо вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками. Если есть только сухой острый перец, то его лучше нарезать кружочками.

3. Поставить сковородку на сильный огонь, когда она раскалится влить в нее масло. Бросаем в горячее масло горошинки желтодревесника, пошел аромат, опускаем в раскаленное масло нарезанную картошку. Перед этим ее надо вынуть из воды и высушить. Сначала нужно сбрызнуть картошку уксусом, затем добавить соль и сахар

4. Через одну минуту добавляем в сковородку нарезанный острый перец, две минуты не трогаем. Добавляем вэйцзин, даем еще чуть-чуть пожариться и вынимаем. Блюдо готово.

Эффект

Это традиционное блюдо северных и центральных районов Китая. Картошка должна получиться как бы немного сырой. Блюдо будет ароматное, хрустящее и приятное на вкус. Готовка займет не более 10 минут. Если вам не нравиться уксус, то можно его и не добавлять, тогда вкус будет более мягким, но тоже очень неплохим. Во время жарки можно добавить немного воды, чтобы картошка не было сухой.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Истории бывалых:

News image

Поездка в Китай и Тибет

Идея посетить Тибет появилась года три назад. Были книги и музей Рериха в Москве, сенсации Мулдашева, Тибетский дневник Андр...

News image

Встречи с нетуристическим Пекином

В Пекин я прилетел на Всемирный конгресс историков науки. Его заседания проходили во дворце Дружба , а жили мы рядом в отеле Б...

News image

Япония и Китай

апрель - май 2010 В целом картина наших с подругой перемещений была такова: Москва - Токио (Кобе, Осака, Киото) Токио -...

News image

Свадебное путешествие на остров Хайнань

Спустя два месяца с приезда, решила кратенько написать отзыв об отдыхе или точнее, о медовом месяце… Готовиться к важному событи...

Путеводитель:

Горнолыжные курорты Китая: пригород Пекина

News image

Пекин-Наншань Международный горнолыжный курорт Пекин-Наншань (Beijing Nanshan) расположен в 80 км от Пеки...

Природа Китая

News image

Рельеф В рельефе Китая преобладают горы. Крупные горные цепи направлены с запада на восток, они разделяют...

Авторизация



Топ отелей Китая:

FURAMA NANSHAN GARDEN HOTEL 4*

News image

Основные сведения Здание в японском стиле. Среднего размера светлый вестибюль с мраморным полом и хрустальной люстрой на пото...

CROWNE PLAZA HOTEL SANYA 5*

News image

Основные сведения Отель открыт в январе 2006 года. Это целый мини–город, в окружении зелени тропического парка. Комплекс соче...

CACTUS RESORT SANYA 4*

News image

Основные сведения Входит в группу отелей GLORIA HOTELS & RESORTS.

Традиции Китая:

Традиция должна жить

News image

Воспоминания об учителе Дай Чао старшего ученика Алексея Винокурова. Занимался у Дай Чао тайцзицюань стиля Ян с 1993 года. Матер...

Культура и история уйгуров

News image

Уйгуры представляют собой один из древнейших тюркоязычных народов, который издавна расселен на территории Синьцзян-Уйгурского ав...

Кантонский диалект

News image

В разных частях Китая говорят на разных диалектах, которые касаются больше фонетической части. Часто диалекты настолько отличают...

Герои Китая:

Сан Гуансинь

News image

Сан Гуансинь родился в небольшом китайском городке Синьцзян, Уйгурский автономный округ. Получил высшее образование в Китайской ...

Ли Лиан Дзэ

News image

С тех пор как звезда кунг-фу Джет Ли снялся в новом Смертельном оружии, численность его окружения стремительно возросла. Если ко...

Уильям Дин

News image

Известный китайский предприниматель, основатель знаменитого интернет-портала Internet portal NetEase, миллиардер. Его собственны...