Китай

News image News image News image News image News image News image News image News image


Дворцовые рецепты для широких масс
Путеводитель - Интересные и необычные факты

  дворцовые рецепты для широких масс

За несколько часов до наступления Нового года каждый уважающий себя китаец и, тем более, европеец обязан уже сидеть за накрытым столом и приступать к самому важному - к дегустации всего того, что было приготовлено заранее. Сегодня сайт «Весь Китай.ру» публикует несколько рецептов, подходящих для того, чтобы скромно и со вкусом встретить китайский Новый год. Правда, об ингредиентах для этих блюд желательно позаботиться заранее.

АКУЛЬИ ПЛАВНИКИ С КРАБОВОЙ ИКРОЙ - XIE HUANG YU CHI

Нужно:

Акульи плавники - 300 грамм

Крабовая икра - 150 грамм

Зеленый лук - 50 грамм

Свежий имбирь - 50 грамм

Столовое вино - 30 грамм

Сок имбиря - 20 грамм

Топленый свиной жир - 75 грамм

Куриный бульон - 1 литр

Крахмал, разведенный в воде

Соль, вэйцзин (глютамат натрия) - на кончике ножа

Как готовить

1. Акульи плавники размочить в воде, отварить на медленном огне. Затем промыть несколько раз в теплой воде и положить в большую тарелку. Добавить куриный бульон, столовое вино, нарезанный ломтиками свежий имбирь, зеленый лук. Саму тарелку надо поставить на кастрюлю с кипящей водой и держать на пару до готовности.

2. В сковородке разогреть топленый свиной жир, добавить в него нарезанный лук. Как только появится запах, в сковородку добавляем куриный бульон, столовое вино, сок имбиря, соль, вэйцзин и обработанные акульи плавники. Крабовую икру нужно слегка обжарить в сковородке на слабом огне, а через несколько минут добавить разведенный в воде крахмал.

3. На красивое праздничное блюдо аккуратно выкладываем готовые акульи плавники и заливаем их получившимся соусом. Блюдо готово.

Эффект

Это блюдо подают на праздничный стол в дни особенных торжеств или больших праздников, таких как Праздник весны. Впрочем, хорошо подходит оно и для обычных дней - если ваша фамилия Абрамович или Прохоров. Несмотря на серьезную кулинарную обработку, вкус блюда очень свежий и насыщенный. Акульи плавники являются чрезвычайно ценным, в прямом и переносном смысле слова продуктом. Диетологи утверждают, что акульи плавники богаты белком, а также содержат небольшое количество сахара и жиров. В китайской медицине считается, что акульи плавники стимулируют ци, пробуждают аппетит, снимают жар и очищают слюну. Блюда из них особенно рекомендуют тем, у кого ослаблен желудок, кого беспокоят вздутие живота и запоры.

АБАЛОН ПО ДВОРЦОВОМУ РЕЦЕПТУ - GONG FU BAO YU

Нужно:

Абалон - 6 штук

Соевый соус - 3 грамма

Столовое вино - 15 грамм

Сок имбирного корня - 10 грамм

Соль, сахар

Вода, в которой был замочен абалон

Крахмал, разведенный в воде

Куриный бульон

Масло растительное с чесноком и имбирем

Как готовить

1. Предварительно замоченный в воде абалон нужно тщательно промыть. Опустить в кипящую воду, дать слегка повариться и вынуть.

2. В сковородку влить куриный бульон, добавить соевый соус, столовое вино, сок имбиря, воду, в которой был замочен абалон, сахар и соль. Этот бульон нужно довести до кипения, снять пену и добавить абалон. Когда появится аромат, влить крахмал, разведенный в воде. Сразу после этого можно добавить масло, настоянное на чесноке и имбире. Через 1-2 минуты блюдо готово.

Эффект

Абалон с давних времен считается необыкновенно ценным продуктом - в этом легко убедиться, посмотрев на ценник в магазине. Он богат полезными микроэлементами и полезными веществами. Питательная ценность этого странного для российского гурмана морского существа очень высока. Китайские диетологи утверждают, что абалон очень богат белком. Абалон полезен тем, кому нужно укреплять инь, ослаблять внутренний жар, а также тем, кто страдает от глазных болезней. Говорят, что регулярное потребление блюд из абалона значительно улучшает зрение. Потребляйте абалон каждый день - и вам не нужно будет тратиться на покупку очков!

ТРЕПАНГИ, ЖАРЕННЫЕ В СОУСЕ - HONG SHAO HAI SHEN

Нужно:

Трепанги - 400 грамм (этот вес уже после того, как трепанг размочен)

Соевый соус - 5 грамм

Столовое вино - 15 грамм

Сахар, вэйцзин(глютамат натрия)

Сок имбирного корня - 5 грамм

Крахмал, разведенный в воде

Масло растительное с имбирем и чесноком

Куриный бульон

Как готовить

1. Трепанги почистить, удалить внутренности, вымыть. Ножом вскрыть внутреннюю полость трепанга, сделав глубокий надрез вдоль тела. В кастрюле вскипятить воду, опустить туда обработанные тушки трепанга и отварить их. Когда трепанг свернется, вынуть его из кастрюли.

2. В сковороде разогреть масло с имбирем и чесноком, когда оно начнет шкворчать, следует добавить куриный бульон, соевый соус, столовое вино, имбирный сок, сахар и вэйцзин. Когда все это закипит, следует аккуратно снять пенку и добавить в соус трепанги. После этого следует увеличить огонь до большого, а как только появится аромат, уменьшить огонь до совсем небольшого. Тут, не теряя времени даром, добавьте разведенный крахмал и еще немного масла с имбирем и луком. Блюдо готово.

Эффект

Пожалуй, среди множества дорогих и самых изысканных блюд, трепанги являются самыми доступными. Есть ряд блюд с трепангом, стоимость которых не превышает 100 юаней за блюдо. Во многих ресторанах в разных городах и провинциях Поднебесной официанты с удовольствием предложат вам нечто, содержащее мясо трепанга. Это не всегда дорого, но почти всегда очень вкусно. Мясо трепанга нежное и упругое. Оно содержит много полезных веществ и микроэлементов. При возможности заказывайте блюда с трепангом, и вы не пожалеете.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Истории бывалых:

News image

Скользящие тени меж зелёного бамбука (13 писем другу из Пекина)

Письмо 1. Вспоминать здесь о России - все равно, что орать блатные песни на детском утреннике. Владимир Динец При...

News image

Отвратительный Хайнань

Я на Хайнане уже 3 дня. Уехать захотел в первый же день. В форуме Travel.ru есть статья Совсем не райское место Хайнань - там ...

News image

Гонконг и Хайнань: гостеприимство Азии и качество Европы

Известие о том, что мне предстоит поехать в Гонконг, мои знакомые восприняли одинаково: смесь зависти, изумления, восхищения и о...

News image

В Китай без турфирм

май 2010 Итак. я, муж, дочь и..

Путеводитель:

О Китае

News image

Китай - одна из самых замечательных стран мира. Долго скрывавшийся за непроницаемым бамбуковым занавесом , ...

ШАНХАЙ

News image

Многочисленные небоскрёбы, сумашедший ритм города, бесчисленная реклама - всё это современный Шанхай(неофици...

Авторизация



Топ отелей Китая:

GUILIN PARK 4*

News image

Основные сведения Отель расположен среди живописных озер и горных хребтов, зелени деревьев. Персонал находит индивидуальный п...

ASIA INTERNATIONAL 5*

News image

Основные сведения Отель состоит из 366 стандартных номеров, 70 сьютов, 5 апартаментов, 1 президентский сьют. В каждом номе...

CHINA MERCHANTS 3*

News image

Основные сведения Благодаря удобному расположению и относительно недорогой стоимости номеров, отель пользуется неизменной поп...

Традиции Китая:

Культура древнего Китая

News image

Китайская культура — одна из древнейших. Еще в 3-м тыс. до н. э

Китайская мифология. Пантеон китайских богов

News image

Китайская мифология представляет собой сочетание древне-китайской, даосской, буддийской и поздней народной мифологических систем...

Обычаи и нравы китайских корейцев, проживающих в Яньбяньском корейск

News image

Корейцы – одно из национальных меньшинств Китая. Они проживают в основном в Яньбяньском Корейском автономном округе, Чанбайском ...

Герои Китая:

Сан Гуансинь

News image

Сан Гуансинь родился в небольшом китайском городке Синьцзян, Уйгурский автономный округ. Получил высшее образование в Китайской ...

Ли Лиан Дзэ

News image

С тех пор как звезда кунг-фу Джет Ли снялся в новом Смертельном оружии, численность его окружения стремительно возросла. Если ко...

Уильям Дин

News image

Известный китайский предприниматель, основатель знаменитого интернет-портала Internet portal NetEase, миллиардер. Его собственны...